EXTRACCIÓN Y APERTURA CON HPP

BOGAVANTE, LANGOSTA, OSTRAS...

Más rendimiento con menos trabajo

	Se obtiene el 100% de la carne
	Extiende vida útil del producto crudo: hasta 21 días
	Control de Vibrio y Norovirus
	Proceso en frío 100% natural

El procesado por alta presión (HPP) se utiliza en la industria del marisco para la extracción de carne de crustáceos y la apertura de bivalvos. Esta tecnología utiliza agua fría a alta presión que provoca la la relajación del músculo aductor permitiendo obtener fácilmente el 100% de la carne de ostras,mejillones, langostasy otros mariscos, lo que ayuda a maximizar el rendimiento, reducir los costes de mano de obra y evitar lesiones a los operarios.

Sin el uso de calor, la tecnología HPP prolonga la vida útil hasta 21 días de la carne de marisco cruda extraída. Asimismo, garantiza la seguridad alimentaria controlar virus, bacterias y parásitos sin afectar a la frescura y el sabor naturales de la carne cruda.

Productos de alto valor añadido

Carne de langosta o bogavante

HPP garantiza la seguridad alimentaria al inactivar patógenos, aumenta la productividad y reduce la mano de obra necesaria, al mismo tiempo que prolonga la vida útil de la carne cruda.

Apertura de ostras y bivalvos

HPP relaja el músculo aductor, lo que permite la apertura y fácil extracción de ostras y otros bivalvos crudos a la vez que conservan su auténtico sabor a mar.

Extracción carne de cangrejo

HPP facilita la extracción de la carne de cangrejo mientras conserva su sabor y textura con una mayor vida útil sin añdir conservantes ni aditivos.